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技術(shù)文章

酸牛奶的營養(yǎng)與功效

酸牛奶的保健功效大致為：1、增強**體系功能；2、克服乳糖不耐癥；3、降低膽固醇；4、對**和細菌性腹瀉有預防和**作用；5、“活化”鈣質(zhì)更易人體吸收；6、美容作用，常飲可潤膚、明目、固齒、健發(fā)。
　　奶酪保留了牛奶中的精華部分，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷和維生素等營養(yǎng)成分，并且容易被人體消化和吸收。奶酪不僅含有豐富的營養(yǎng)素，還有著良好的保健作用。具體表現(xiàn)在：
1)含鈣*多的乳制品
　　奶酪是含鈣*多的奶制品，每100克奶酪含鈣達到600~ 800毫克；就鈣的含量而言，32克奶酪相當于150克左右的酸奶或250克左右的牛奶。奶酪中的鈣很容易吸收，是滿足鈣需要量的很好食品之一。
2)含有豐富的維生素A
　　天然牧草中維生素A轉(zhuǎn)變到奶酪中，能增進人體抵抗**的能力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。
3)蛋白質(zhì)含量高
　　通常每100克的奶酪中含蛋白質(zhì)20克左右。奶酪制作過程中，在各種酶的作用下，使蛋白質(zhì)發(fā)生一定程度分解，變得容易被人體消化吸收，消化率高達95%以上。奶酪中含有的不飽和脂肪可降低人體的血清膽固醇，對預防心血管**十分有益。
4）易吸收、消化，防治**和腹瀉
　　由于奶酪在制作過程中產(chǎn)生了各種對人體有益的菌類，因此具有特殊的香味，乳酸菌及其代謝產(chǎn)物可以幫助維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定，對人體有一定的保健作用。
5）有助于孩子的牙齒健康
　　奶酪含有豐富的鈣、磷等，是形成堅固的牙齒所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)。奶酪屬于堿性物質(zhì)，可以中和口腔內(nèi)的酸性物質(zhì)，抑制細菌生長，堅固牙胚；奶酪中的酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成，對齲齒具有預防作用。飯后吃一小塊奶酪，可以減少齲齒的發(fā)生。
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